茶具的演变：长沙茶具，精妙甲天下

《癸辛杂识》称：长沙茶具，精妙甲**，每副用白金三百星或五百星，凡茶之具悉务，外则以大缕银合贮之。越南仲丞相帅潭日，尝以**千两为之，以进上方。

《清波杂志》曰：凡茶宜锡，窃意若以锡为合，适用而不侈，贴以纸则茶味易损……宋末开始，**蒸青散茶制法。饮用散茶时，不碾成碎末，全叶冲泡，不用盐调味，重视茶叶固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年间写的《茶录》是当时的代表作，在下篇器论中，详述了茶焙、茶笼、砧椎、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶的性质用法与茶汤品质的关系。

元代茶壶的变化主要在于壶的流子，宋代流子多在肩部，元代则移至腹部。这时江西景德镇青花瓶异峰突起，闻名于世。青花瓶不仅国内珍爱，而且远销国外，特别是日本，因茶汤之祖珠光氏特别喜爱这种茶具，后来青花茶具又定名为珠光青瓷。天目茶碗也传至日本，12世纪至14世纪，日本佛僧到我国天目山佛寺留学，曾带回天目山的茶碗，这种茶碗施有黑釉，因此在日本，人们把这种带黑釉的陶瓷通称为天目瓷。天目茶碗有黄天目、白天目、黄践、曜变、油滴鳖盏、灰潜兔毛盏等。

宋代以后，饮茶偏重于品，茶具有了较多的变化。许次纾《茶疏》道：其在今日，纯白为佳，兼贵于小。

明代时，品茶瓷色尚白，器形贵小，当时许多的瓷窑多生产小而精巧、色白的茶具。同时还出现了一种茶洗，形状如碗和孟，底部有孔，是饮茶之前用来冲洗茶叶的。16世纪中国瓷器出现在法国市场，致使法国人惊叹不已，大加赞扬。明代中期以后，又出现了用瓷壶和紫砂壶的风尚。

到了清代，广州织金彩瓷、福州脱胎漆器等茶具相继而起。

近年来，在浙江上虞出土了—批东汉(公元25--220年)瓷器，出土器物中有碗、壶、杯、茶盏、托具等。经北京故宫博物馆，上海、浙江考古单位鉴定，认为是世界上*早的瓷茶器。这对研究古代青瓷茶具有重要价值。