刚采摘的黑木耳要尽量少吃

上过生物的童鞋基本都知道，食用菌类是一种较为特殊的蔬菜，属于真菌类低等植物，主要包括香菇、蘑菇、荤菇、平菇、木耳、银耳等等。此类蔬菜既有野生或半野生的，也有人工栽培的。不过大家在食用这些食物时，千万要注意不要误食毒菌，否则容易早餐中毒现象，给自己的身体造成不必要的麻烦。

那么到底应该怎样辨别菌菇是否有毒呢?其实有一个比较简单的方法，可吃的菇类颜色大多是白色或棕黑色，肉质肥厚而软，皮干滑并带丝光。而毒菇则大多是颜色鲜艳美丽，外观较为丑陋，伞盖上和菇柄上有斑点，有粘液状物质附着，用手接触可感到滑腻，有时具有腥臭味，皮容易剥脱，伤口处有乳汁流出，并且很快变色。

在众多菌类当中，黑木耳是其中一种。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富，是养血驻颜的**选择，更是市民餐桌上的美味佳肴。那么应该怎样辨别真假黑木耳呢?下面美食小编教大家几个小窍门：

1、看色泽：真木耳的朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色;假木耳色泽发白，无光泽。

2、看朵形：真木耳的耳瓣舒展，体质轻;假木耳呈团状。

3、试水分：真木耳一般质地较轻;假木耳水分多，用手掂掂，会感到分量重，用手研磨后，手指上会留下掺假物。

4、品滋味：真木耳清淡无味;假木耳皆有掺假物的味道。

需要注意的是，很多人认为刚采摘的木耳鲜嫩可口，是*佳食用时刻。不过根据相关研究表明，这种观点是错误的，因为新鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，人食用后，它会随着血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。所以建议*好食用晒干后的黑木耳，而刚采摘的新鲜黑木耳要尽量少吃。