合肥四大名点之一——寸金

你们合肥有啥特产不?来合肥旅游的人都会问上一句，咱合肥好东西老多了，到合肥?，李鸿章大杂烩、庐州烤鸭、徽州臭鳜鱼、曹操鸡等是游人必尝的美味佳肴。但要说合肥的传统特产，就要数那历史悠久，风味独特得合肥四大名点了，合肥生产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点，历来被人们用作待客和馈赠的礼品。

简介

寸金，是合肥四大名点之一，形似笔杆粗细，长约一寸，故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

合肥四大名点之烘糕：烘糕始于北宋末年，具有八百多年的历史，烘糕采用用糯米制成的米粉，佐以白糖、化猪油、饴糖熬成的糖汁，将米粉与细砂糖混合，用木制擀筒擀均匀，再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度，切片即成。烘糕的主要特点是香、甜、酥，具有润肺消喘的功效。相传早在北宋时代，合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼，名“金钱饼”，风味可口。又传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜，被朱任为先锋，为了筹办干粮，张到合肥，特制一种大“金钱饼”，就叫麻饼，以饷水军，因此士气大振，击败元军，夺取采石天险。朱闻讯后，称之为“得胜饼”，张死后，被追封为蔡国公，故又称“蔡国公饼”。

合肥四大名点之麻饼：麻饼采用冰糖、桂花、青梅、橘饼，佐以青丝红丝，用麻油调配，制成香甜的饼馅，再以优质精粉，做成麻饼，表皮贴满芝麻，形似月饼，皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味特殊。

合肥四大名点之寸金：寸金有笔杆子般粗细，长约一寸，故名寸金。寸金的特点是表层脆而芯酥软，粗细匀称，全身白净，软不粘牙，入口香甜，具有橘饼、桂花的特有香气，脆、甜兼得。

合肥四大名点之白切：白切是用精致糯米，只拌有芝麻、白糖，压紧，用刀切片，白切的特点是乳白透明，片薄甜脆，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成为优质名点。

合肥的四大名点在合肥各大超市均有出售，四大名点里麻饼的价格较贵点，在10元一斤左右，其它在七、八元一斤。