岳西豆花鱼怎么做?安庆小吃岳西豆花鱼的做法和步骤

豆花鱼是一道着名汉族特色菜肴，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，岳西县的豆花鱼更把这一点体现的****。今天小编就为大家详细介绍下岳西豆花鱼的具体做法和步骤，有兴趣的朋友可以自己动手做一做。

所需材料：

主料：草鱼500克、豆腐脑100克、大豆100克、辣椒(红、尖)50克、大蒜8克、大葱5克、姜4克、豆瓣酱8克、陈醋10克、料酒5克、白砂糖5克、胡椒粉5克、植物油20克

做法步骤：

1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片

2、鱼头劈开，去掉鱼牙待用。

3、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大*熬成鱼汤。

4、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内;

5、再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。