安徽省肥东地区的汉族传统小吃——五香辣味牛肉干

简介

五香辣味牛肉干，是安徽省肥东地区的汉族传统小吃，通过对牛后腿肉进行煮、炒、烤，在制作过程中添加多种配料，牛肉味浓香辣，并在咀嚼时具有味甜的特色。

做法

主料：牛肉(后腿)1000克

调料：姜15克，八角5克，桂皮3克，花椒2克，料酒50克，酱油50克，白砂糖20克，五香粉2克，香油8克，花椒粉3克，味精3克。

1、黄牛后腿肉切成2厘米见方的块，加上酱油、拍碎的生姜、大料、桂皮、花椒以及适量水，煮沸，撇去浮沫。

2、再加入黄酒，用文*焖煮1至于1.5小时，加入白糖、味精，用中*收稠卤汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小*，轻轻顺向翻炒，直至略为干燥。

3、烤盘上涂上油，平铺上牛肉块，入炉用180至200℃温度，烘制20至25分钟，中间翻拌2至3次。