老君眉是什么茶?老君眉茶考

2016-07-25来源 : 互联网

《红楼梦》第41回,有段妙玉烹茶请贾母品尝的对话:贾母道:‘我不吃六安茶’。妙玉笑道:‘知道。这是老君眉’……贾母便吃了半盏,便笑着递与刘姥姥说:‘你尝尝这个茶’。刘姥姥便一口吃尽,笑道;‘好是好,就是淡些,再熬浓些更好了。’

这里说的老君眉是什么茶?于今数说,莫衷一是。中国艺术研究院红楼梦研究所注释是:湖南洞庭湖君山所产的银针茶;而在《红楼梦大辞典》*解为:今安徽六安银针即老君眉。二说都形容老君眉茶满布毫毛或银毫,形如长眉或针长如眉,这当是相仿佛的。然而老君眉茶的出产地还有待商榷。因为明清时代,湖南君山和安徽六安出产的银针茶,都不名为老君眉。老君眉茶亦不是曹雪芹兴之所至的意象之名。其实,清代确有老君眉茶名。该茶出产在福建省武夷山一带。据清·郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载:老君眉,叶长味郁,然多伪。又查清·福建《光泽县志》,也有茶以老君眉名。**《福建通志·物产·茶》中也有此记载。**《崇安县新志》则把清代老君眉茶列为《武夷历代名丛奇种名称一览表》中的名茶之一。

本省、本县的方志列作茶产名称当是可信的。原来老君眉茶,是从茶树品种而来,这种茶树生长的茶叶,叶形长,芽多毫,采摘嫩芽制成的茶叶名为老君眉,外观芽身满布白毫。老君眉茶属白茶类中的名品,冲泡后,茶汤色白略淡黄,芽叶幼嫩,制茶又不经揉捻,故茶味较淡,所以刘姥姥喝了老君眉茶直觉感到茶味谈,是符合实际的真实描写。由此可见,曹雪芹描写品饮老君眉茶,对话情节具体、可信,当是实指,而非泛指。想必曹氏当年或许亲自品饮过或耳闻过老君眉茶,才能准确地写出茶味特点来。《红楼梦》中写的几种茶名,都是明清时代的贡茶。老君眉茶当属贡品芽茶中的名品。由于宋代在福建北苑设**贡茶院,元代在武夷山设御茶园,声誉远播,故明清时代福建贡茶数额*多,占当时全国皇用贡茶量的58%,品质也*好,史有记载。据明·何孟春《余冬序录摘抄内外篇》称:明代**茶贡岁额止四千二十二斤,而福建二千三百五十斤,福建*多。**贡茶但以芽称。

《明史·茶法》也有此记载。清代贡茶沿明制,据清·阿世坦等《清会典》载,规定岁进茶芽。福建贡额沿明朝,其中建宁府属荐新茶六百二十九斤……。康熙十七年重申福建应解芽茶。顺*七年,礼都照会产茶各省布政司,每年谷雨后十日起解,定限日期到部,延缓者参处。现定福建省建宁府限七十八日贡到北京,会同光禄寺交送内务府收供内用。武夷山一带清属建宁府。曹雪芹的上代曾在清宫内务府任职,都是可供联系的线索。按现有材料,老君眉茶名,*见《闽产录异》一书记载,虽成书于1886年,但说老君眉然多伪,按物稀而名贵,遐迩驰名,然后民间或有伪作,如若平常之品,何须冒名顶替!可见老君眉茶名出现较久,远早于晚清。因此,笔者认为《红楼梦》中的老君眉茶,应释为出产于福建武夷山一带,采用老君眉茶树的嫩芽制成银针白毫茶称为老君眉。

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