年轻老板教你如何经营一家粥店

如今的小吃市场发展红*，各种特色小吃层出不穷，其中特色粥*受老百姓的欢迎和青睐，不仅价格实惠，而且品种齐全，因此掀起了不少的商机，有些粥铺一开张生意*爆，吸引了很多创业者纷纷打探粥店经营秘籍。

清粥小菜的胡**向大家透露了自己的粥店经营秘籍。

年轻人是市场消费的主力，他们能找*，更会花*，锁定了他们就找准了市场。胡**说，粥店是专门为20-45岁的人打造的，“50岁以上的人健康状况已经基本定型，加上他们的消费观念已经固定，要想吸引他们来就餐有难度，而20-45岁的年轻人容易接受新鲜事物，也有通过加强营养达到强身健体的要求。”

谈及开粥店的初衷，胡**说：“由于工作紧张，我经常在外面的小餐馆吃饭，很多小餐馆不仅脏，而且饭菜没什么营养。于是便萌生了开一家环境清雅、舒适，饭菜清淡、营养的粥店的想法。”

在菜品上，胡**精选上等泰米加入动物的骨头，以小*熬制4小时作为底粥，再精选各种各样的肉类、菌类以及蔬菜作为配料，继续熬制而成营养粥。粥的品种多达几十种。为配合小店以粥为主的特色，清粥小菜只售花雕酒。“白酒、啤酒伤身，花雕酒暖脾胃，适合冬天饮用。”

至于为何开业不到半年，就更换了四次主厨，胡**跟记者打起了太极，“每一个人都需要更好的平台，人员流动是正常的。但是我们会聘请好的厨师，保证粥的味道和营养价值不受大的影响。”但实际上，据记者观察，胡**的粥店之所以能打出一片天地，正是有赖于它求变的菜品风格。