包粽子用什么叶子比较好?包粽子的米是什么米

不知不觉，又到了一年该吃粽子的时候了。端午节必吃显得传统食物就是粽子了，无论是甜粽子还是咸粽子大家都爱吃。粽叶是包粽子少不了的食材，而且对口感也是有一定的影响的。

粽叶是竹叶吗

粽叶不只是竹叶，但竹叶也可以是粽叶的一种。而且，用来包粽子的叶子，属竹叶*耐煮。

北方等没有竹子的地方就要从南方运输粽叶，也有就地取材用芦苇叶做粽叶。在南方的广东，虽然有竹叶，也有用芭蕉叶做粽叶的。因此，该如何选取粽叶，可就地取材，不必计较太多。

包粽子用什么叶子比较好

一般来说，包粽子用的叶子需具备三个特征：

1、具有清香味

2、经水煮后不破

3、叶子面积较大

tips：从味道上，芦苇有*佳的优势，味道好，比较清新。但实际操作起来，确实是竹叶比较好包，竹叶大而耐煮，尤其适合对包粽子不太熟的人。芦苇是新鲜的叶子，包时容易断裂，不过用之前拿开水烫下就会比较好了。

外表上看，芦苇的叶子一般比较窄而小，而且尾端是凹进去的，呈半圆状;竹叶子一般比较宽大，尾端是尖的。竹叶子是干燥的一年里什么时候包都可以，但现在正是芦苇叶刚下来的时候，当然是吃新鲜的了，其他季节吃不到。

包粽子的米是什么米

1、黑色糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡**一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文*煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

2、黄色糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米。

3、红糯米，以水稻和高粱杂交而成，经农业部稻米及制品质量监督检验测试中心检测，其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是普通稻米的9~14倍。

干粽子叶怎么处理

1、干粽子叶需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。

2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。

3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。

4、倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。