冒烟冰淇淋怎么做?冒烟冰淇淋的做法是什么

2018-06-29来源 : 互联网

抖音冒烟冰淇淋*遍全网,**产品“冒烟冰淇淋”,“分子冰淇淋”,“冒烟果汁”深受消费者**,那么冒烟冰淇淋怎么做具体步骤?一起看看吧~

抖音里面的冒烟冰淇淋是在厦门哦!曾厝垵大把的摊子,曾厝垵中山路都有吧!但其实很多城市里面都是有卖的哦。

会冒烟的冰淇淋是利用了液氮在低温零下198摄氏度下,氮气液化而形成的烟雾,加上不同的灯光颜色,形成烟雾缭绕的艺术效果。

怎么做冰激淋?冰淇淋的制作食材:牛奶400ml(或1+2/3杯)、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml(1+1/2杯)。

冰淇淋的做法详细步骤

1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖,搅拌至糖溶解;

2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合,边煮边搅拌,煮至接近稠状,煮好后将盆子放在冷水中,使液体**冷却;

3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似, 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀;

4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到**硬后食用(隔夜)。

液氮冰激凌的做法步骤

1、把除了液氮以外的东西搅拌均匀。

2、一次加入2升液氮,一定要用防冻手套,露指手套不行。

3、连续搅动,直到形成一层硬壳。

4、当均匀无结块时,冰激凌就做好,可以吃了。

小贴士

一定要用防冻手套,露指手套不行。

将事先准备好的水果原液和液氮相混合,然后再进行搅拌几分钟 液氮冰淇淋就做出来了,在制作的过程中会不断地放出烟雾。

这也是液氮冰淇淋为什么会被称为烟雾冰淇淋的原因,这种方法制作方法简单,口感好在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味,消费者可以在家就体验一次烟雾冰淇淋了。

标签: 冒烟冰淇淋

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