舌尖上的安徽 地方特色美食腌鲜鳜鱼

[摘要]安徽五一旅游哪里好玩呢？到安徽旅游有什么吃的呢？带什么特产回家呢？这是每一位准备五一出去旅游关心的问题！小编告诉你安徽五一旅游去宏村、黄山都是不错的选择。【点击了解更多安徽美景】而安徽特色美食徽菜肯定是不容错过的，安徽地方特色美食徽菜是中国的八大菜系之一，而腌鲜鳜鱼更是徽菜中的**风味。此菜成名已有100多年的历史，每至重阳节桂鱼上市，人们都以一尝此鱼为快事。

【原料】

蟹肉50克，鸡蛋5只，鱼肉50克，青菜250克，水发香菇、熟*腿片、小葱叶段各5克，绍酒2茶匙，姜汁、生粉各适量，上汤100克，熟猪油50克。

【制作方法】

1.在鱼身两面各割几条斜刀花纹，放在风口处晾干。

2.锅置大*上，放入熟猪油(60克)，烧至七成熟时，将鱼下锅煎至两面呈淡黄色时盛出。

3.原锅中留少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放入，加酱油、绍酒、白糖、姜末和上汤、用大*煮滚，再改用小*煮40分钟左右，待汤汁将干时，洒上青蒜，用生粉水勾薄芡，淋上熟猪油15克起锅即可。

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