【安徽特产小吃】八公山雪月银球

【安徽特产小吃】八公山雪月银球

一、八公山雪月银球简介八公山雪月银球是安徽的一种特色小吃。色如白，如空中月亮，豆腐似银球，清爽适口。色香味俱全，所以深得广大百姓的喜爱。

二、八公山雪月银球原料主料：虾仁、鱼肉、鸡脯肉各125克，豆腐375克配料：香菇、蘑菇、竹笋、*腿末、香菜叶、味精、盐少许，白糖、绍酒、葱姜汁适量。

三、八公山雪月银球工艺及做法1.取豆腐375克，用刀塌成细泥;水发蹄筋切成细末，再取虾仁、鱼肉鸡脯肉各125克，分别排斩成细茸泥，放豆腐泥内，加入葱姜汁、绍酒、盐、味精拌匀，挤成球形滚上蹄筋末。2.取1只盘，抹上猪油，将蹄筋末放盘内，上笼蒸熟取下待用。再将剩余的豆腐、虾仁、鸡脯肉、鱼肉、香菇、蘑菇、笋分别切成小方丁。3.炒锅放入熟猪油，烧至四成热时，将小方丁下锅煸炒，加入盐、味精、白糖、绍酒翻炒几下，成馅心，装碗备用。4.将鸡蛋清抽打成雪花状，加味精、盐少许，搅拌成泡沫糊。5.取1只大平盘，把调好的泡沫糊先用一半抹在盘边四周，然后把炒好的馅心放在围成一圈的泡沫糊上，再将另一半泡沫糊抹在馅心上，做成一个雪白的“空心月亮”，再用*腿末和香菜叶点缀成几朵花草，*后把豆腐蹄筋球堆放在“雪月”中间、勾入流水芡浇上即成。