【安徽美食小吃】徽州裹粽做法

【安徽美食小吃】徽州裹粽

一、徽州裹粽由来

黄山及贵池区民间小吃。“徽州裹粽”是一种营养丰富、卫生方便、风味可口的旅游食品。

二、徽州裹粽特色

米粽全国各地都有，但黄山地区的粽子却*具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。

三、徽州裹粽做法

1.将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条。

2.香菇泡软后，去蒂切成条状。

3.再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。

4.洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中*煮2小时，熟透了便可食用。