消食解腻 休宁松萝茶

唐代徽州有一位商人姓宋，人送外号“宋大头”，特别能吃猪头肉，食量惊人，是一般人的数倍。他住在江北，经常过江与江南的商人做生意。有一次，在过江做生意之前，他的助手为他打前站，先期过江安排食宿。他的助手遇到江南的同行，闲聊之中谈到自己的东家特别能吃猪头肉，一个人的食量能顶好几个人的食量，听到此事，有些人不服气，有些则非常好奇。

不服气的牛先生要打赌，“宋大头”的助手心中有数，劝说牛先生不要设赌，可是未能奏效。牛先生说“宋大头”真能当众一顿吃下五人份的猪头肉，他当即送给“宋大头”的助手五头肥猪。否则，“宋大头”的助手送给牛先生五头肥猪。众人之中有一位医生，百思不得其解，因为按照常理，经常过食油腻，必然发病，非吐即泻，医生很想看个究竟。过了两天，“宋大头”来到江南，众人一见，“宋大头”生得脑袋大脖子粗，身材魁梧。他并不知道打赌之事。在酒席之上，果然当众一顿吃下五人份的猪头肉，食后，并未见异常。除了他的助手之外，其他在场的人都看呆了，众人连连称奇。

酒席终了，“宋大头”急于与生意伙伴洽谈，要先走一步，他的助手提醒他：“别忘了喝茶。”“宋大头”随口答道：“这是我多年的习惯了，还能忘得了！”说完便向众人告辞。牛先生则如约送给“宋大头”的助手五头肥猪，而那位医生则问“宋大头”的助手，你的东家吃下如此海量的猪头肉，必有解药，否则他会生病。“宋大头”的助手点头称是，他说：“我家主人有个习惯，每餐之后，必须喝下数杯浓浓的松萝茶，以解油腻。”众人这才明白其中的道理。

松萝茶产于安徽休宁城北的松萝山，此山高800多米，与琅源山、金佛山、天保山相连。山势险峻，石壁悬空，峰峦耸秀，松萝交映，蜿蜒数里，风景秀丽。“松萝雪霁”昔日曾列为休宁海阳八景之一。唐时松萝山曾建有松萝庵。茶园多分布在该山600～700米的地段，此间气候温和，雨量充沛，常年云雾弥漫，土壤肥沃，土层深厚，所长茶树称“松萝种”，树势较大，叶片肥厚，芽叶壮实，浓绿柔嫩，茸毛显露，是加工松萝茶的上好原料。松萝茶区别于其他名茶的显著特点是“三重”：色重、香重、味重。

清代**汪讱庵在他的《**备要》中写道：“茶有解酒食、油腻、烧炙之毒，利大小便”的记载，这足以说明茶是一种帮助消化与调节脂肪代谢的饮料。而松萝茶属绿茶，解酒消食祛油腻之力更强。

茶对消化系统的作用是通过多种途径实现：茶叶中的茶碱具有松弛胃肠平滑肌的作用，能减轻因胃肠道痉挛而引起的疼痛；儿茶酸可以防止消化道内腐烂过程的发展，并能促使人体内的有害物质经肠道排出体外；咖啡碱则能刺激胃液分泌，有助于消化食物，增进食欲。茶多酚一类物质还可对胃肠道黏膜起收敛、保护作用。

茶的消食作用主要体现在消油腻与解羶腥。北宋大文豪苏东坡酷爱吃肥肉，如今在许多餐馆的菜谱上都有个以肥烂著称的“东坡肘子”，喜爱这道美味的朋友们，吃了肥肉，可别忘了喝松萝茶！