凫峰炒青产于祁门凫峰一带

凫峰炒青，产于祁门凫峰一带，属炒青绿茶。俗称“凫绿”，为传统名茶。

凫峰炒青茶园“地临峭壁，滩环深溪，壁生云海，溪连雾天”，是“屯绿”历史上“四大名家”茶的主要产地。

凫峰炒青品质特点是外形条索紧结、匀整壮实、色泽绿润、香高持久，带熟板栗香或蕴藏兰花香。滋味鲜浓回味无穷，汤色嫩黄明亮。叶底嫩绿厚实柔软，比一般“屯绿”香高、味浓、耐冲泡、不涩嘴。

此外，凫峰绿茶堪称我国炒青绿茶中出类拔萃的佳品，外观纤细美观，条索匀整壮实，色绿带灰有光泽，香气鲜高持久，滋味浓厚醇和。以叶绿、汤清、香醇、味厚的优良品质著称，曰“凫绿四绝”。

凫峰绿茶的制作工艺工艺**，精采巧制。制作工艺流程可分三十七道工序，有几百种变化，须经十四天方可制成。

制作时，做到“现采现制”，鲜叶杀青，掌握“高温匀杀，先高后低，透闷结合，多透少闷”和“嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则;

揉捻时，嫩叶要“轻压短揉”，老叶要“重压长揉”;焙干时，要掌握“分次，中间摊晾”的原则，采用“炒二青高温快炒，辉锅低温高炒”的技术。