茶之为饮，发乎神农，安徽茶文化

中国是茶的故乡。史载“茶之为饮，发乎神农”，距今已有4700多年的历史了。“茶圣”陆羽写出****部茶的专著《茶经》，系统总结了茶的功能，并将产茶的地方划成8大茶区，徽州是其中之一。

徽州在安徽省南部,多高山峻岭，因世界名山黄山座落于此，现改名黄山市，这里阳光充足，雨量充沛，且山地土质含有较多的金属物质，适宜茶树生长。茶树在***的自然环境中，经年累月迎朝霞，送夕阳，承雨露，沐风雾，渐渐吐出芬芳，它叶嫩味甘，香气隽永，风味*特，加上**的采制工艺，徽州遂成名茶荟萃之地：祁门红茶、黄山毛峰、太平猴魁、竹铺大方、绿牡丹等都是饮誉中外的出口产品。

1915年，巴拿马万国博览会上，祁门红茶、太平猴魁双双获得金奖。1987年，第26届世界**食品评选会上，“祁红”又一举夺魁。祁红、屯绿、毛峰、猴魁，红绿相映，金奖叠加，在中国**名茶中，几乎占去半壁江山。黄山茶，国饮之冠，可谓****。徽州漫山遍野皆茶园，锦山秀水中散落着星星点点的茶村，谷雨前后，山野里随处可见身背茶篓的茶姑在采茶，户户生*炒茶。有道是：“未见黄山面，十里闻茶香”。徽州人与茶有不解之缘，从衣食住行到婚丧嫁娶，无不有茶的踪迹，体现出浓郁的乡风民俗。

徽州是个文风昌盛的地方，讲究以茶怡情，以茶待客。朋友相聚，围桌把盏，品茗助兴，一杯清茶，几片绿叶，幽香缕缕，其乐融融。茶文化由此发端，与茶相关联的有茶诗、茶楹联、茶散文、茶著作、采茶舞、请茶歌等，当地至今还流传着种种有关黄山茶的谚语、掌故。

千**来，中国人饮茶十分考究用水、茶具。这里，摘引三**前大美食家袁枚先生饮茶体会，供品茗者参考。他说：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两，口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴之。果然清香扑鼻，舌有余甘，一杯以后，再试一杯，令人释燥平矜，怡情悦性。”