舌尖上的安徽 地方特色美食玉板蟹

2014-04-26来源 : 互联网

[摘要]五一去安徽吃什么呢?安徽有哪些特产和特色菜呢?徽菜是安徽地方特色没事,同时是中国的八大菜系之一。徽菜可谓称得上是舌尖上的安徽,徽菜中的玉板蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。下面我们就一起看看安徽地方特色美食玉板蟹的做法。


【原料】

蟹肉50克,鸡蛋5只,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇、熟*腿片、小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁、生粉各适量,上汤100克,熟猪油50克。

【制作方法】

1.将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起,放冷水中略浸剥壳,每个鸡蛋切成4块,去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净,滤水,将鱼肉剁成泥置碗中,加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内,加盐和绍酒1茶匙调好味。

2.在蛋白上碟上干淀粉,每个放鱼肉馅l份,再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄,其余的上面分别放葱叶段、香菇片、*腿片,连碟上笼蒸熟取出。

3.炒锅置中*上,放入熟猪油(35克)烧至六成熟,下青菜煸炒,加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水,将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐,用生粉水勾芡,淋入熟猪油,浇在上面即可。

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