【安徽巢湖特产】巢湖螃蟹

  【安徽巢湖特产】巢湖螃蟹

   一、巢湖螃蟹的简介：
   巢湖螃蟹与河蟹、江蟹同属中华绒螯蟹的家族，食之无腥味、无土气，肉鲜味正。现在巢湖螃蟹主要以人工养殖为主，虽然品种还是中华绒螯蟹，但与传统所说的巢湖螃蟹已经不是同一种了。我们可以简单的理解为野生和非野生的。

   二、巢湖螃蟹的生活习性
   巢湖螃蟹（野生）在淡水中生活成长，却具有生殖回游的习性。每年霜降后，成蟹便成群结队，出湖游至浅海咸、淡水分界处产卵，卵粘于雌蟹腹肢上。次年春末夏初，雌蟹溯游到江河孵化。幼体经过蜕壳变态，发育成为幼蟹，然后长途跋涉，沿着它们父母走过的征途，游回到巢湖中生活。巢湖螃蟹的收获季节，迟于淮河螃蟹，早于长江螃蟹，从8月底延续到12月初，其中9月底到11月初为捕捞旺季。秋高气爽之时，巢湖大毛蟹肉满膏肥，持蟹赏菊常是人们生活中的雅事。
   巢湖螃蟹（养殖）与野生的相比无论是在螃蟹外形和基本生长过程都是相似的，**不不同点在于养殖的巢湖螃蟹一般是直接采购蟹苗回来饲养至螃蟹成熟，并没有自然环境下的迁徙成长过程。养殖的螃蟹一般以鱼虾、水草、南瓜等为食料。

   三、巢湖螃蟹的营养价值
   湖蟹营养丰富，经济价值很高，每100克含蛋白质14克，脂肪5.9克，并有碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素等多种物质。
   一般多清蒸、焖煮食之；剔下肉黄做蟹糊、做肉馅、炒蟹黄，味道鲜美；醉蟹则别具风味。湖蟹螯髓如玉，脂黄似金，色、香、味俱佳，自古“蟹味上桌百味淡”。
   巢湖境内的长江螃蟹、三汊河螃蟹，亦以个大体健、肉肥黄满、风味*特而著称。湖蟹、江蟹、河蟹三蟹味皆鲜美，又各有千秋。

   安徽巢湖有那些特产美食？