【安徽特产小吃】腊八豆腐

【安徽特产小吃】腊八豆腐

一、腊八豆腐简介“腊八豆腐”是黟(yi一声)县民间的风味特产。在农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”，又称黟县腊八豆腐。

二、腊八豆腐原料主料：黄豆配料：盐

三、腊八豆腐工艺及做法

1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。

2.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。

四、腊八豆腐文化传统历史悠久，风味*特，具徽文化底蕴的地方特产——黟县腊八豆腐，又称“素*腿”，它选取**黄豆，泉水碘盐，天然香料，采用传统的制作工艺，经严格消毒，真空包装而成。产品黄润如玉，入口松软，香咸微辣，味鲜可口，亦可应邀调料，满足不同口味人们的需求，是***方便快餐。它不含任何人工色素及防腐剂，属***绿色食品。黟县腊八豆腐其成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，既香又鲜。如果在制作时加入香菇、海米等配料，味道就更佳。它作为黟县特产副食品，外观圆状，中凹一宕，皮呈赭黄，其味咸中带鲜，鲜中蕴甜，甜中含香，甚是可口，具备不易变质，随吃随取的特点，去皮雕心，外拭麻油，可款待上宾。