屯溪绿茶产自安徽集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国、绩溪四县,以及祁门里的东乡等地。简称“屯绿”,又称“眉茶”。
屯溪绿茶为我国极品名茶之一。由于历史上在屯溪加工输入出,故名“屯绿”。明万历年间(1573~1620)已在国际市场上首露头角,1913年已远销欧美各国。曾被誉为 “首屈一指的好茶”、“绿色金子”。1920年屯溪有100多家茶商经营绿茶,有“屯溪船上客,前渡去装茶”之说。
屯溪绿茶,外形纤细美观,条索匀整壮实,色绿带灰有光泽,香气清高持久,滋味浓厚醇和。色泽绿润,冲泡后汤色绿明,香气清高,滋味浓厚醇和,是我国绿茶中的名品。“屯绿”属炒青类,屯绿毛茶又称“长炒青”。其做法起源于松罗匹茶的制法,品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别,此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶。
屯溪绿茶精彩巧制,工艺精湛。由三十七道工序精制而成,有几百种变化,须经十四天方可制成。制作时,做到“现采现制”,鲜叶杀青,掌握“高温匀杀,先高后低,透闷结合,多透少闷”和“嫩叶老杀,老叶嫩杀”的原则;揉捻时,嫩叶要“轻压短揉”,老叶要“重压长揉”;焙干时,要掌握“分次,中间摊晾”的原则,采用“炒二青高温快炒,辉锅低温高炒”的技术。
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