胗心相伴色彩协调，咸鲜香嫩，营养丰富。
材料：鸡胗、鸡心各200克，青椒、红椒各30克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤30克，油40克。
做法：1、将青椒、红椒切成菱形片。鸡胗、鸡心剞成花刀。2、鸡胗、鸡心下入沸水锅内焯透捞出。3、锅内放入油烧热，下入鸡胗、鸡心煸炒。4、下入青椒、红椒炒匀至熟，烹入用全部调料对成的芡汁翻匀，装盘即成。
鸡胗含有丰富的营养元素，每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白质，36毫克的纤维素一维生素A，0.87毫克的维生素C一维生素E，0.04维克的胡罗卜素以及各种微量元素等。
特点
色彩协调，咸鲜香嫩，营养丰富。
操作提示
剞刀要均匀。要用中火煸炒，烹汁后要旺火快速翻匀出锅。
