芋头烧甲鱼的做法和步骤

美食小编提醒广大吃货要注意饮食健康，今天为大家带来的是一道很有特色的美味，那就是芋头烧甲鱼。其实这道菜的做法并不复杂，只要用心学习就一定能做出芋头烧甲鱼的美味，下面跟着小编来一起了解下芋头烧甲鱼的做法和步骤吧。

烹饪食材：

甲鱼200克、芋头500克、豆瓣酱40克、盐4克、红糟20克、醋10克、葱白30克、姜20克、酱油12克、淀粉10克、鸡精3克、香油4克、植物油100克

做法步骤：

1、将甲鱼杀后放血，入沸水烫一下，刮去外皮，用刀剁开背壳取出内脏，洗净，斩成块，放入沸水锅里氽除血腥味，捞出待用;

2、芋头刮净，切成块;

3、郫县豆瓣酱剁细;

4、葱白切段;

5、姜切末;

6、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入甲鱼块煸干血水，起锅放入盘内;

7、锅洗净，加植物油烧至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜末炒香，加入高汤、甲鱼块、芋头块、盐、红糟汁、酱油、鸡精、醋烧沸，改用小火加盖焖至软糯;

8、加葱白段，轻轻推动，翻匀，焖至入味、熟透，汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡推匀，淋香油，起锅入盘。